15 ricette di carne per squisiti pranzi domenicali
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Bastoncini di pollo
INGREDIENTI per 40 bastoncini:
- 600 gr di petto di pollo
- 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 40 gr di mandorle pelate
- 40 gr di farina
- Sale qb
- Pepe macinato qb
- 60 gr di pangrattato
- 2 uova per impanare
- Olio di semi per friggere qb
Preparazione
- Pulite il petto di pollo con un coltello da eventuale grasso o cartilagini interne capovolgetelo con la parte interna poggiata sul tagliere, quindi tagliatelo a fette spesse 1 cm e mezzo, che ridurrete a listarelle di sezione quadrata.
- Tritate le mandorle grossolanamente, aiutandovi con un tritatutto. In una ciotola aggiungete alle le mandorle tritate, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il pepe e il prezzemolo tritato. In una ciotola a parte ponete le uova intere sgusciate e sbattetele con una forchetta. In un’altra ciotola mettete la farina. Passate i bastoncini di pollo nella farina fino a ricoprirli completamente.
- Una volta infarinati potte passarli nell’uovo sbattuto e poi nella panatura. In una pentola, scaldate per alcuni minuti l'olio. Per capire quando è ben caldo, provate a far cadere un pò di pangrattato; se sfrigola, allora immergete i bastoncini.
- Cuocete i bastoncini di pollo finchè non saranno ben dorati. Adagiate i bastoncini cotti su un vassoio rivestito di carta assorbente.
- Servite i vostri bastoncini di pollo con salsa alla senape o ketchup.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.