15 ricette di carne per squisiti pranzi domenicali
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Crocchette di manzo macinato
INGREDIENTI per 4 persone:
- ½ kg di carne macinata
- Sale e pepe, se necessario
- 1 ½ tazza di acqua
- 2 grandi patate sbucciate
- 2 cucchiai di farina di frumento
- 2 cucchiai di prezzemolo ed erba cipollina tritati
- 2 uova sbattute
- Farina per pane, quanto basta.
- Olio per friggere
Preparazione
- Rosolare la carne con aglio, cipolla, sale e pepe a piacere, aggiungere le patate e portare a bollore in una pentola a pressione con acqua.
- Cuocere per circa 20 minuti dopo aver iniziato a bollire.
- Togliere la padella dal fuoco, attendere che la pressione fuoriesca, aprire e attendere che si raffreddi.
- In un robot da cucina mettere la carne con la patata e il brodo che si è formato (dovrebbe rimanere circa una tazza di brodo) fino a quando gli ingredienti non si saranno sbriciolati.
- Aggiungere la farina e mettere la padella a fuoco basso, mescolando continuamente. Se è un impasto morbido, aggiungere il punto con la farina di frumento.
- Quando si stacca dal fondo della padella, aggiungere il prezzemolo e l'erba cipollina e togliere dal fuoco. Aspetta che l'impasto si raffreddi.
- Formate le crocchette delle dimensioni desiderate e passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
- Friggete quattro o cinque crocchette alla volta in olio molto caldo.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.