15 ricette di carne per squisiti pranzi domenicali
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Cotoletta viennese (schnitzel)
La cotoletta schnitzel è molto saporita, con una croccante panatura ma morbidissima. Cosa aspetti a prepararla e fare felici i tuoi bambini, ma anche i grandi? È davvero un gioco da ragazzi.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 4 fette di carne di vitello di provenienza controllata
- Farina, uova e pangrattato per impanare q.b
- Strutto o Olio per friggere
- Sale q.b
Preparazione
- Battere le fette di carne e condire con il sale. Le fettine dovranno avere tutte più o meno lo stesso spessore. Passare le fette nella farina, scuoterle bene. Ora passate le fettine nell'uovo sbattuto. Passate ora la carne nel pangrattato. Sbattete le fettine.
- Ripetete le operazioni fino ad esaurire la carne. Scuotete bene le fettine dal pangrattato in eccesso.
- Cuocete le cotolette in abbondante olio o strutto ben caldo finchè non sono dorate.
- Scuotere delicatamente ma continuamente la padella, per far sollevare l'impanatura ed ottenere l'effetto ondulato caratteristico delle schnitzel.
- Cuocete le vostre cotolette al massimo una alla volta, per evitare che la carne si sovrapponga.
- Scolate con attenzione.
- Mettere la carne su della carta assorbente.
- Servire su piatti precedentemente riscaldati, accompagnata da patate al forno ed insalata.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.