Le ricette di pasta autunnali più ricche e che devi provare!

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Ravioli di zucca fatti in casa

Che ne dite di ravioli stasera? Magari con un goloso ripieno di zucca ed una salsa soffice e deliziosa! Eccovi la ricetta:

Ingredienti

Per l'impasto:

• 400 gr di farina
  
• acqua
  
• Sale qb
  
• 4 uova biologiche

Per il ripieno:

• 200 gr di polpa di zucca al forno
  
• 260 gr di ricotta
  
• 1 uovo biologico
  
• 1 cucchiaio di noce moscata grattugiata
  
• Un panetto di burro
  
• Sale e pepe qb
  

Per la salsa:

• 200 gr polpa di zucca
  
• 80 gr di burro

Preparazione

1. Per prima cosa preparate l'impasto: disponete la farina su un piano di lavoro pulito, fate una fontana e aggiungete le uova, l'acqua tiepida e il sale. Impastate bene il tutto fino a formare un impasto liscio. Lasciare riposare per un'ora.
   
2. Per il ripieno dei ravioli, pulite, sbucciate e tagliate a pezzetti la zucca. Cuocere la zucca in forno per 25 minuti a 180°. Quindi riducetela a purea. Prendete una ciotola e aggiungete la purea di zucca e la ricotta. Quindi aggiungere l'uovo e la noce moscata e mescolare bene.
   
3. Prendete la pasta dei ravioli, dividetela a metà e stendetela sottile. Prendete un cucchiaio di ripieno e adagiatelo su una metà dell'impasto, a 5 cm di distanza l'uno dall'altro. Prendete il secondo strato di pasta e adagiatelo sopra il ripieno. Tagliate i ravioli con un tagliapasta.
   
4. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per pochi minuti. Scolare e condire con una noce di burro e foglie di salvia.
   
5. Tagliare la zucca a pezzetti. Mettete in padella il burro, scaldatelo, fatelo sciogliere e aggiungete i pezzetti di zucca.
   
6. Friggere la zucca quel tanto che basta per caramellarla un po', quindi abbassare di molto la fiamma.
   
7. Aggiungere i ravioli nella padella con i pezzi di zucca e mescolare bene.
   
8. Se lo desideri, puoi aggiungere alcune erbe fresche.

Servire caldo e buon appetito. Buon appetito!