50 eccezionali ricette dolci e salate da fare a Gennaio

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Pastiera napoletana

La Pastiera napoletana è il simbolo dolce della città, frutto di una ricetta antica che si pensa essere nata insieme alla città stessa. Le strisce di pasta rappresentano le strette strade del centro della città.

INGREDIENTI per 12 persone:

• Per la frolla:
  
• 500 gr di farina
  
• 200 gr di zucchero
  
• 200 gr di burro
  
• 3 uova intere
  
• Scorza d'arancia grattugiata

Ingredienti per la farcitura:

• 1 barattolo di grano duro per pastiera (580 g)
  
• 300 gr di latte
  
• 1 cucchiaio di burro
  
• 700 gr di ricotta
  
• 700 gr di zucchero
  
• 7 uova intere
  
• 3 tuorli
  
• 1 busta di vaniglia
  
• 2 fiale di fior d'arancio
  
• 150 gr di cubetti di cedro
  
• zucchero a velo qb

Preparazione

1. Versare il contenuto del barattolo in un tegame aggiungendo il latte e il cucchiaio di burro. Far bollire, mescolare finchè non diventa crema e far raffreddare.
2. Appena si è raffreddata versare in un tegame, aggiungere il resto degli ingredienti per la farcitura e frullare il tutto fino a rendere l'impasto liquido.
3. Preparare l'impasto per la frolla usando gli ingredienti indicati senza lavorarlo troppo. Distenderlo e rivestire la teglia e distribuire uniformemente l'impasto fatto prima. Decorare l'impasto con strisce di pasta frolla.
4. Mettere in forno preriscaldato a 200°, far cuocere finchè non diventa bionda, aprire il forno e spegnerlo. Lasciarla asciugare per circa un'ora e spolverare con zucchero a velo.