25 ricette originali per dare il benvenuto alla primavera

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Quiche al salmone

Questa torta salata francese o quiche è una vera delizia: contiene salmone, broccoli e peperoni, una combinazione sana e saporita. È perfetta anche da portare in ufficio, perché è altrettanto buona sia calda che fredda.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 rotolo di pasta frolla
  
• 150 g di salmone affumicato
  
• 1 broccolo piccolo
  
• 1 peperone rosso
  
• 2 uova
  
• 300 ml di panna
  
• 1 mazzo di cipollotti
  
• Burro e farina per ungere la teglia
  
• Sale e pepe
  

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 210°C.
   
2. Tagliare i broccoli a cimette e il peperone a cubetti. Cuocerli in acqua bollente per circa 5 minuti.
   
3. Stendere la pasta frolla in una teglia unta. Bucherellare l'intera superficie della pasta con i rebbi di una forchetta.
   
4. Tagliare il salmone affumicato a strisce e distribuirlo sul fondo della quiche.
   
5. Distribuire le verdure sul fondo, mescolandole al salmone.
   
6. Sbattere le uova e aggiungere la panna, salare e pepare e versare sul composto. Cospargere di erba cipollina.
   
7. Infornare a 180°C per 35-40 minuti e servire calda.