25 ricette originali per dare il benvenuto alla primavera

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Crostatine al rabarbaro e pistacchi

Il rabarbaro è una pianta che, se cucinata nei dolci, combina un sapore dolce e leggermente aspro che è irresistibile. Molte persone non conoscono ancora questo ingrediente, anche se è molto comune nella pasticceria in paesi come la Francia e la Germania. Provatelo quindi in questa semplice ricetta di tartellette.

Ingredienti per 8 pezzi:

• 100 g di mandorle macinate
  
• 75 g di zucchero
  
• 1 uovo
  
• 30 g di burro fuso
  
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  
• 2 gambi medi di rabarbaro
  
• 1 tuorlo d'uovo sbattuto
  
• Un po' di zucchero di canna per spolverare
  
• Pistacchi pelati e tritati
  
• Zucchero a velo e/o panna montata per servire
  

Preparazione:

1. Per la crema frangipane, mescolare le mandorle tritate, lo zucchero, l'uovo e il burro fuso con un mixer fino a ottenere una crema spalmabile.
   
2. Lasciare che la pasta sfoglia arrivi a temperatura ambiente e stenderla con un mattarello. Tagliarla in 8 quadrati di dimensioni approssimativamente uguali.
   
3. Spalmare la crema di mandorle sui quadrati di pasta sfoglia, lasciando un margine di circa un centimetro.
   
4. Pulire e sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a pezzi lunghi 2-3 cm. Distribuirli sulla crema di mandorle e cospargerli di zucchero di canna e pistacchi tritati.
   
5. Preriscaldare il forno a 200° C, riscaldandolo in alto e in basso.
   
6. Spennellare i bordi della pasta frolla con il tuorlo d'uovo e disporre le tartellette su una teglia rivestita di carta da forno.
   
7. Cuocere per 30 minuti sul ripiano centrale.
   
8. Lasciare raffreddare e servire decorate con zucchero a velo o panna.