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Ensalada de judías

Las judías, habas y garbanzos se pusieron muy de moda como una alternativa rica en fibras y proteína para preparar en deliciosas y nutritivas ensaladas. Existen muchas recetas según cada gusto, pero esta es una de las más fáciles de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lata pequeña de garbanzos
• 1 lata pequeña de judías rojas
• 1 lata pequeña de judías blancas
• 1 cebolla morada
• 3 tomates medianos
• 1/4 manojo de cilantro fresco
• 1/2 paquete de queso feta
• 1 limón grande
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

1. Corta en cubos la cebolla y el tomate. Corta finamente el cilantro.
2. Incorpora en un bol junto con las judías y garbanzos. 
3. Mezcla bien, condimenta con el limón, aceite, sal y pimienta.
4. Por último, desmenuza el queso por encima, y sirve.