5 ricette di BRIOCHES e CROISSANT come quelli del BAR
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Girella con uvetta
Per cambiare, provate la girella con l'uvetta
Pour la pâte
- 300 ml d'acqua
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 30 g di zucchero e una bustina di vanillina
- polvere di nocciola ( 3 cucchiai)
- 75 g di burro
- Uvetta secca
- 500 g di farina
- 1 bustina di lievito
Pour la crème pâtissière
- 2 uova
- 1/2 l di latte
- 2 cucchiai di maizena
- 2 cucchiai di zucchero + 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiai di rum ambrato
Preparazione
Rompere le uova in una ciotola e aggiungere l'acqua . Versare il sale, lo zucchero, il burro, la polvere di nocciole e la farina ed il lievito setacciati, impastare il tutto.
Per la crema: in un pentolino versare la maizena lo zucchero, aggiungere le uova e mescolare bene. Diluire con il latte. Far scaldare il tutto a fuoco lento mescolando bene finché la crema diventi liscia e omogenea. Quando bolle, aggiungere il rum e continuare a mescolare.
Reimpastare l'impasto più volte poi stenderlo con un mattarello dandogli una forma rettangolare. Spalmarlo di crema pasticcera fredda, di polvere di nocciole e di uvetta. Girare l'impasto e senso della lunghezza facendo attenzione a tenerla ben salda e tagliare in pezzi da circa due cm.lasciar riposare. Ricoprire con un panno e lasciare lievitare
Preriscaldare il forno a 180°. Una volta lievitate le girelle, infornare per una ventina di minuti. Lasciar raffreddare su una griglia.
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Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.