Pasta brioche
Di lluca78
Ingredienti
- 250 g farina per dolci
- 250 g di farina manitoba
- 7 uova
- 400 g di burro a temperatura ambiente
- 13 g di lievito di birra
- 50 g di zucchero semolato
- 8 g di sale fino
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Impastare la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero, e aggiungere 4 uova, in seguito le altre 3 uno per volta.
Tappa 2
Quando l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti, aggiungete il sale e il burro a pezzetti, impastate bene fino a quando non si stacca dalle pareti.
Tappa 3
Formare una palla e mettere in frigo per un'ora - rilavorare l'impasto e riformare una palla - lasciarla riposare a temperatura ambiente per 3 ore.
Tappa 4
Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake e
cuocere per 6-7 minuti a 220°C e poi abbassate a 180° C per ultimare la cottura.
Prima di infornare spennellare la superficie con un rosso d'uovo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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