Coleslaw : come prepararlo, come servirlo e gli ingredienti da aggiungere
Il condimento
La ricetta americana è a base di maionese o latticello, così facendo otterrete un’insalata gustosa, ma non molto leggera. In Inghilterra, veniva preparata originariamente con una semplice vinaigrette. Nella ricetta vi è sempre un mix tra l’acidulo e il dolce, quindi occorre aggiungere un pizzico di zucchero o un pò di miele.
Noi alterniamo differenti salse a seconda dell’umore :
Olio d’oliva + aceto di mele + sale + pepe macinato fresco + miele o zucchero di canna, oppure:
olio d’oliva + yogurt + mostarda + succo di limone + sale + pepe macinato fresco + qualche pizzico di zucchero di canna, o ancora:
yogurt + crema di mandorle + mostarda + succo di limone + sale + pepe macinato fresco + qualche pizzico di zucchero di canna, in ultimo:
olio d’oliva + olio di sesamo + succo di lime + nuoc-mâm + salsa agro-dolce tailandese.
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Tecniche di cucina
Il coleslaw è un'insalata popolare nell'America del Nord, e consiste in cavolo cappuccio grattugiato, mescolato a carote grattugiate e cipolle. Esistono numerose varianti di questa ricetta, che includono altri ingredienti, come ad esempio il cavolo rosso, l'emmental grattugiato, ed a volte anche ananas o mela a pezzetti. Gli olandesi che hanno fondato lo stato di New York coltivavano cavoli nelle vicinanze del fiume Hudson e li preparavano sotto forma di insalata di cavoli grattugiati, chiamata "koolsa" ("kool" significa "cavolo", e "sla" significa "insalata"). Per sarne di più sul coleslaw, leggete il nostro articolo (clicca qui). Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare questa insalata incredibilmente gustosa.