50 ricette seducenti al cioccolato

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43. Financiers con cuore di cioccolato

INGREDIENTI
Per 12 dolcetti:
100 g di zucchero a velo
45 g di farina di mandorle
35 g di farina
3 albumi
90 g di burro
15 g di codette di cioccolato
Per la ganache:
100 g di cioccolato al latte
70 g di panna fresca liquida

IMPASTO PER FINANCIERS
Fate fondere il burro in un pentolino fino ad ottenere del burro nocciola. Intanto, versate in una ciotola lo zucchero a velo con la farina di mandorle.
Aggiungete la farina. Aggiungete gli albumi e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Unite il burro nocciola e mescolate. Aggiungete anche le codette di cioccolato.

COTTURA
Versate l'impasto in degli stampini per cupcake, riempiendoli per 3/4. Infornate i financiers a 185°C per 15 minuti, dopodiché lasciateli nel forno spento per 3 minuti. Lasciateli raffreddare.

PREPARAZIONE DELLA GANACHE
Fate fondere il cioccolato al latte e scaldate la panna. Versate quindi la panna calda sul cioccolato.
Mescolate aiutandovi con una spatola fino ad ottenere una consistenza liscia. Trasferite la ganache in un sac à poche e mettetela in frigorifero.

DECORAZIONE DEI FINANCIERS
Ritagliate la calotta superiore di ciascun financier.
Scavate delicatamente i financiers con un cucchiaino.
Farciteli con la ganache e lasciateli riposare per 30 minuti.

SERVITE!