50 ricette seducenti al cioccolato

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45. TRIO DI TARTUFI

GLI INGREDIENTI PER UNA QUARANTINA DI TARTUFI
185 g di cioccolato fondente
125 g di panna liquida intera
20 g de di miele
35 g di burro morbido
30 g di cacao amaro in polvere
30 g di scaglie di cocco
30 g di nocciole tritate

PREPARAZIONE DELLA GANACHE
Fate fondere il cioccolato e fate sobbollire la panna con il miele. Versate il composto di panna e miele sul cioccolato fuso in 3 fasi e mescolate ogni volta vigorosamente con una spatola.

MESCOLATE
Il composto deve diventare ben liscio.

AGGIUNGETE IL BURRO
Quando il composto è a 40°C, aggiungete il burro morbido tagliato a dadini.

MESCOLATE
Mescolate il composto con l'aiuto di un mixer a immersione poi versatelo in uno stampo per torte ricoperto di pellicola.

TAGLIATE A CUBETTI
Riponete al fresco per una notte intera, togliete dallo stampo e tagliate a cubetti.

IL CACAO
Passate 1/3 dei cubi nel cacao.

SETACCIATE
Passate al setaccio.

LE SCAGLIE DI COCCO
Passate 1/3 dei cubi nelle scaglie di cocco.

LE NOCCIOLE TRITATE
Passate i cubetti restanti nelle nocciole tritate.

CONSERVATE IN FRIGO FINO AL MOMENTO DI OFFRIRE
Questi tartufi si conservano 5 giorni in frigo.