35 RICETTE di Brioches sofficissime

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15. Pan brioche ai semi di sesamo

INGREDIENTI
Per l’impasto:
510 g di farina
45 g di zucchero
15 cl di latte
20 g di lievito fresco
3 uova
60 g di burro
1 cucchiaino di sale
300 g di burro
100 g di semi di sesamo

Per lo sciroppo:
30 g di zucchero
3 cl di acqua

INFORMAZIONI
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato

TAPPE DI PREPARAZIONE
TAPPA 1
Scaldare l'acqua e lo zucchero per lo sciroppo. Soffriggere i semi di sesamo in una padella.

TAPPA 2
Mettere la farina in una ciotola. In un’altra ciotola, mescolare le uova e il latte. Versare il composto al centro della fontana di farina e mescolare.

TAPPA 3
Aggiungere 60 g di burro tagliato a dadini, mescolare, aggiungere il sale e mescolare ancora. Coprite la pasta con la pellicola trasparente poi lasciatela riposare in un luogo caldo e lasciatela lievitare per 1 ora.

TAPPA 4
Mettete l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Tagliate le fette di burro (300 g) in dadini di 1 cm. Stendete la pasta in un quadrato di circa 25 cm per 25 poi aggiungete il burro al centro. Ripiegate i bordi della pasta verso l’interno. Stendere la pasta con un mattarello e poi piegatela in 3 e stendetela nuovamente, ripetere il processo una terza volta.

TAPPA 5
L'ultima volta tirate la pasta formando un rettangolo, aggiungete i semi di sesamo poi stendetela con il mattarello. Tagliare la pasta in tante parti, poi disponete le parti in una teglia imburrata e infarinata. Lasciare riposare l'impasto per 30/40 minuti. Scaldare il forno a 180 °C.

TAPPA 6
Sbattere un uovo e spennellare la superficie della ciambella. Cuocere per 30 /35 minuti.