35 RICETTE di Brioches sofficissime

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© Tribù Golosa

22. Hot Cross Buns (Gran Bretagna)

Les Hot cross buns sono dei panini briosciati arricchiti di spezie e cioccolato, originari della Gran Bretagna.

INGREDIENTI
Zenzero
55g di burro
2 uova fresche
Scorza di un limone e di un'arancia
80g di uvetta
55g di zucchero in polvere
Noce moscata
14g di lievito secco istantaneo
25 cl di latte
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella in polvere
450g di farina

Per tracciare le croci
2 cucchiai d'acqua
2 cucchiai di farina

Per la glassa
miele

PREPARAZIONE
Diluire il lievito nel latte tiepido (da 20 ° a 30° max). Far fondere il burro

In una ciotola, setacciare la farina ed il sale, le spezie, la noce moscata e lo zucchero. Tagliare lo zenzero caramellato a pezzettini piccoli.
Scavare un incavo nella farina e versatevi le uova, il lievito ed il latte. Mescolare tutto con cura. Mescolare con cura e impastare per 10 minuti energicamente. Lasciar lievitare l'impasto per circa 1h 30 coperto da un panno pulito. 

Mettere l'impasto sul piano da lavoro infarinato, impastarlo di nuovo aggiungendo l'uvetta, la cannella e la scorza di limone e d'arancia. Preriscaldare il forno a 190°.
Tagliate l'impasto in 12 pezzetti uguali e metterli su un ripiano del forno coperto con carta da forno. Coprite con un panno e lasciate lievitare ancora 30 minuti. Infornare 20 minuti circa finché la pasta sia dorata.