35 RICETTE di Brioches sofficissime

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28. Cinnamon rolls (girelle alla cannella)

Ingredienti per la pasta:
350 gr di farina
15 gr di lievito di birra fresco
50 gr di zucchero
120 ml di latte appena tiepido
1 uovo
60 gr di burro
1/2 cucchiaino da caffè di sale

Ingredienti per la farcitura :
50 gr di burro fuso
30 gr di zucchero
2 cucchiai di cannella in polvere

PREPARARE LA PASTA E LA FARCITURA
Mettere la farina in un'insalatiera e fare il buco al centro.
Versare il latte in un bicchiere e sciogliervi il lievito, poi versarlo nel buco al centro della farina.
aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo e il burro ammorbidito. Mescolare il tutto con le mani per far amalgamare tutti gli ingredienti, poi trasferire la pasta sul piano di lavoro ed impastarla energicamente per 10 minuti, finché risulterà omogenea e non incollerà più.
Con la pasta ottenuta formare una palla, rimetterla nell'insalatiera, coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare la pasta per 2 ore a temperatura ambiente, al riparo dalle correnti d'aria.
Nel frattempo, versare il burro fuso in una ciotola, aggiungervi lo zucchero e la cannella e mescolare bene.

STENDERE LA PASTA E SPALMARE LA FARCITURA
Con il mattarello, stendere la pasta su 3 millimetri di spessore, cercando di ottenere un rettangolo da 30 cm di larghezza.
Spalmare la farcitura sulla pasta.

ARROTOLARE
Arrotolare la pasta nel senso della lunghezza per ottenere un rotolo.

TAGLIARE
Tagliare il rotolo a fette, facendo attenzione che abbiano lo stesso spessore.

ADAGIARE LE FETTE
Stendere della carta forno sulla placca del forno ed adagiarvi delicatamente le fette, lasciando dello spazio tra l'una e l'altra perché si gonfieranno durante la cottura, aumentando il loro volume.

LASCIARLE LIEVITARE
Lasciare lievitare le fette di pasta per minimo 1 ora, almeno fino a quando avranno raddoppiato il loro volume.
Nel frattempo scaldare il forno a 180°C.
Rompere un uovo in una ciotola e sbatterlo con una forchetta.
Con un pennello, spennellare leggermente di uovo la superficie delle Cinnamom rolls.

INFORNARE
Infornare le Cinnamom rolls e farle cuocere per 15 minuti, finché saranno leggermente dorate in superficie.
Una volta cotte, farle raffreddare su una griglia prima di degustarle.