35 RICETTE di Brioches sofficissime

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© clairemA9

29. Kouglof

Il Kouglof è il tradizionale pan brioche alsaziano, aromatizzato con uvetta lasciata a macerare nel kirsch. Un dolce soffice e generoso dal Nord - Est della Francia.

INGREDIENTI
15 cl di latte
1 bustina di lievito di birra disidratato
400 g di farina
60 g di zucchero + due cucchiaini
8 g di sale fino
3 uova
170 g di burro
80 g di uvetta
10 cl di kirsch (o rum)
Mandorle intere
zucchero a velo

TAPPE DI PREPARAZIONE

TAPPA 1
Mettere a bagno l'uvetta nel kirsch o rum.

TAPPA 2
In una ciotola, unire la farina, lo zucchero e il sale. Versare il latte, il lievito e i due chucchiaini di zucchero poi avviare la planetaria, utilizzando il gancio per impastare a bassa velocità. Aggiungere 3 uova e continuare a impastare. Tagliate il burro a dadini e aggiungerlo all'impasto in tre volte, mescolando ad ogni aggiunta. Continuare a mescolare per 5 minuti.

TAPPA 3
Coprire la ciotola con un panno poi lasciare lievitare per 1 ora. L'impasto deve raddoppiare di volume.

TAPPA 4
Strizzate l'uvetta poi incorporatela all’impasto con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Imburrare uno stampo da kouglof, mettere una mandorla intera in ogni scanalatura sul fondo dello stampo. Versare l'impasto, coprire con un panno e far lievitare fino a quando l’impasto non raggiunge la parte superiore dello stampo (circa 1 ora).

TAPPA 5
Preriscaldare il forno a 145 °C e cuocere per 45 minuti. Togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire!
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