Prepara i cornetti alla marmellata fatti in casa: smetterai di prenderli al bar!
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la preparazione
Mettete il lievito in un ciotolino e fatelo sciogliere, aiutandovi con un cucchiaino. Mettete la farina sul piano di lavoro e praticate un buco al centro.
Rompete le uova e versatele nel buco della fontana, unite mezzo bicchiere di latte, mezzo bicchiere di acqua, lo zucchero, un pizzico di sale ed il lievito sciolto. Impastate bene fino ad avere un impasto abbastanza omogeneo; Coprite con un canovaccio pulito e fate riposare per almeno 3 ore.
Prendete l'impasto e stendetelo con un mattarello sul piano di lavoro, fino a dargli una forma quadrata. Mettete il burro freddo al centro del quadrato e richiudete i lembi di pasta verso l'interno;
continuate a stendere con il mattarello , fino a raggiungere uno spessore di 1,5 cm circa; piegate a metà, stendete e piegate ancora l'impasto. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Stendete ancora l'impasto , e poi di nuovo, fino ad avere una sfoglia di 1 cm di spessore. Piegate ancora a metà la pasta e fate riposare per circa 30 minuti.
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Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.