Gazpacho: dieci e più modi di prepararlo

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©AnnaPustynnikova

GAZPACHO ALLE CILIEGE

Lavare e disossare 150 gr di ciliegie, lavare e tagliare a pezzi 500 gr di pomodori ramati, ½ cipolla rossa di Tropea, 1 spicchio di aglio, 100 ml di aceto di vino bianco, 250 ml di acqua, 30 gr di olio di oliva e un pizzico di sale. Se vi piace, aggiungete un po’ di peperoncino in polvere. Mettete tutti gli ingredienti (tranne l’olio) in un frullatore, azionate alla massima potenza e riducete il tutto ad una vellutata. Aggiungere l’olio a filo mentre si continua e frullare, perché possa fare una sorta di emulsione legandosi agli altri ingredienti. Mettete in frigo e gustate ben freddo, assieme a fette di pane casereccio tostate. Per render ancora più gustoso il vostro gazpacho, potete aggiungere qualche cucchiaio di panna liquida e frullare ancora per qualche secondo.