Gazpacho: dieci e più modi di prepararlo

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©A_Lein

GAZPACHO AGLI ASPARAGI

Per questo verde e freschissimo gazpacho: pulire e pelare 150 gr di asparagi verdi; tagliare e tenere da parte le punte e tagliare a pezzi il resto. Saltare gli asparagi in padella con un filo d’olio fino a che cominceranno a dorare. Mettete gli asparagi nel bicchiere del frullatore assieme a 1 spicchio di aglio, 250 ml di vino bianco da cucina e 250 ml di acqua. Frullare il tutto, poi passare il composto in un colino, per eliminare tutte le eventuali buccette dure. Aggiungere un uovo sodo tagliato a pezzetti e un cucchiaio di aceto di vino bianco; rimettere nel frullatore, frullare tutto ben bene, aggiungere un filo d’olio, salare e pepare e riporre in frigo qualche ora. Al momento di servire, aggiungete in ogni piatto le punte di asparagi.