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Pere: tante ricette dolci e salate per dei connubi all'insegna del gusto

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Tribù Golosa
TAPAS perE e GORGONZOLA 19/19

©Pascale Weeks

TAPAS perE e GORGONZOLA

La coppia pere/gorgonzola è assolutamente perfetta anche per queste tapas facilissime da preparare.  

Ingredienti:
-2 pere grandi
- 40 cl di Porto
- 20 cl di vino rosso
- 1 bastoncino di cannella
- 1 anice stellato
- 2 bacche di cardamomo
- 10 grani di pepe bianco
- 15 g di zucchero di canna
- 200 g di pane integrale di segale
- 100 g di gorgonzola

Procedimento:
Versate il Porto ed il vino in una casseruola, aggiungete le spezie e lo zucchero e portate ad ebollizione. Non appena inizia a bollire abbassate il fuoco e lasciate per 20 minuti a fuoco dolce. Sbucciate le pere e ricavate delle palline aiutandovi con un raschietto. Filtrate i due vini e rimettete il liquido nella casseruola. Portate ad ebollizione, abbassate il fuoco, aggiungete le palline di pera e fatele cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare le pere nella casseruola per 2 ore. Quando le pere saranno fredde, sgocciolatele. Appena prima di servire, ritagliate il pane a quadrati di 5 cm di alto. Stendete 2 noci di gorgonzola su ogni quadrato di pane, quindi unite una pallina di pera.


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Tecniche di cucina

Il plumcake alle pere e cioccolato, il più autunnale che ci sia!

Un plumcake dai sapori autunnali, facile da preparare e davvero goloso: l'accoppiata  pere-cioccolato  non delude mai! L 'effetto scenografico di questa torta è dato dalla presenza delle pere intere, che decorano e rendono unico un semplice plumcake . Da portare a casa di amici in occasione di una merenda,  per stupire e farsi chiedere la ricetta.  

 

INGREDIENTI: 

  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 180 g di farina
  • 190 g di cioccolato fondente
  • 4 pere

 

 

PROCEDIMENTO: 

Versare lo zucchero in una ciotola, unire il burro morbido, le uova, il lievito, la farina ed il cioccolato fuso. Versare l'impasto  in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Sbucciare le pere lasciandole intere, quindi appoggiarle lungo tutto lo stampo da plumcake. Far cuocere per circa 40 minuti a 180°. 
Decorare con un po' di cioccolato fuso e servire tiepido.