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Cheesecake: tutte le varianti, tutte made in NY

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Tribù Golosa
APPLE CHEESECAKE 17/20

© Thinkstock-MentalArt

APPLE CHEESECAKE

INGREDIENTI

  • 90g biscotti secchi digestive  tritati in polvere
  • 50g di noci pecan tritate
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 50 g di burro fuso
  • Per la farcia
  • 400g formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 100g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
  • Per la copertura
  • 500g di mele sbucciate e affettate sottili
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 30g di noci pecan spezzettate grossolanamente
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180°C. Mescolare in una ciotola i biscotti sbriciolati, le noci tritate, i 32 cucchiai di zucchero, la cannella ed il burro fuso. Amalgamare bene gli ingredienti e trasferirli in uno stampo, premendo bene sul fondo. Cuocere per 10 minuti.
Mescolare il formaggio e lo zucchero in una ciotola, quindi montare con le fruste elettriche. Unire le uova una alla volta ed anche l'estratto di vaniglia.   In una ciotola mescolare 4 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella; aggiungere le fettine di mele e ricoprire bene di zucchero e cannella.
Distribuire le mele sulla farcia al formaggio, un cucchiaio alla volta, quindi spolverare con le noci. Infornare nel forno per 1 ora o 1 ora e 10. Quando è cotta,  staccare i bordi della cheesecake inserendo la lama di un coltello.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.