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Zucca mon amour! Tutte le ricette per un autunno che più arancione e gustoso non si può

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Tribù Golosa
Fiori di zucca al forno 15/17

©Thinkstock

Fiori di zucca al forno

Ingredienti

- Una decina di fiori di zucca
- 1 patata
- 150 gr di scamorza
- 1 uovo
- Timo e maggiorana
- Sale e pepe
- Parmigiano grattugiato q.b
- 90 gr di prosciutto cotto

Procedimento

Fate cuocere la patata in acque bollente, quindi sbucciatela  e tagliatela a pezzetti. Tagliate a pezzetti anche la scamorza e il prosciutto, e mescolateli assieme alla patate in una ciotola. Unite l'uovo, la maggiorana ed il timo, il sale ed il pepe e per ultimo il Parmigiano. I fiori di zucca non vanno lavati, vanno solo puliti velocemente con un foglio di scottex umido.
Eliminate il pistillo dei fiori di zucca con un cucchiaino e farciteli, quindi metteteli in una pirofila con un po' di olio e fate cuocere a 180° per 20 minuti. 


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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.