Abbraccio di farrette e melanzane perlina bio

Una meravigliosa qualità di melanzana... "la perlina" ha fatto quest'estate il suo ingresso nel mio orto regalandomi splendidi frutti che ho potuto assaporare in tutto il loro splendore.
Questa tipologia di melanzana viene prodotta impiegando piantine innestate su melanzane selvatiche, consentendo così di evitare i trattamenti chimici del terreno e quindi di portare sulla nostra tavola una melanzana più salubre frutto di incroci naturali!
La ricetta che vi propongo regala un abbinamento davvero intenso e gustoso dove le melanzane perline farcite di pomodorini gialli e rossi, con un cuore di Raschera D.o.p. vengono racchiuse come da un abbraccio dalle farrette Bio.
Passate al forno le farrette acquisiscono croccantezza donando alla portata un giusto equilibrio di consistenze e sapori.

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