Tortino di parmigiana

Il pane raffermo, che non si butta mai via per gli utilizzi favolosi cui si pretsa in cucina, è il fondo-base per questa torta salata, costituita da una parmigiana leggera perché le fette di melanzana sono grigliate.
La cottura in forno fa diventare croccante la parte inferiore delle fette di pane, mentre la parte superiore rimane morbida di melanzana, mozzarella e pomodoro.