Vitello tonnato

il vitel tonnè, al contrario di quello che può suggerire il nome, è una ricetta tutta italiana. questo delizioso piatto freddo trova le sue origini in piemonte (il nome è proprio in dialetto piemontese) e nasce come antipasto, ma in dosi più massicce può essere servito anche come secondo piatto o addirittura come piatto unico. il taglio di carne più adatto per questa preparazione è il girello o magatello di vitello, che è molto magro e si abbina perfettamente alla più sostanziosa salsa tonnata moderna fatta con la maionese; infatti originariamente la salsa di accompagnamento veniva preparata con uova sode, acciughe, capperi e con l'aggiunta del brodo della carne fino a raggiungere la consistenza desiderata.