Vitello tonnato
Di lucrezia1991
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Ingredienti
- 1 Magatello di Vitello di 1 Kg.
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- Qualche foglia di alloro
- Chiodi di Garofano
- Sale . Pepe
- 1 Bottiglia di Vino Bianco Secco
- Salsa:
- gr 200 Tonno sott’olio
- Olio d’Oliva
- 1 Manciata di Capperi
- 1 Limone
- 2 Uova
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere la carne in un recipiente, unire la carota e la cipolla tagliate a fettine, qualche chiodo di garofano, 2 foglie di alloro, sale e pepe; coprire il magatello con il vino bianco secco e lasciare il tutto a macerare per una notte. Il mattino successivo avvolgere la carne in una pezzuola perchè durante la cottura non si sfasci , poi metterla in una casseruola e versare sopra la marinata : porre il recipiente sul fuoco moderato: quando il vitello sarà cotto liberarlo dalla tela che l’avvolge e lasciarlo raffreddare. Con i 2 tuorli d’uovo preparare la maionese, l’olio e il succo di 1 limone unire ad essa il tonno frullato, poi aggiungere i capperi tritati. Mescolare accuratamente. Tagliare a fette sottili la carne fredda, coprirla con la salsa e in attesa di servirla tenerla in frigorifero.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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