Carbonara

Fare soffriggere mezza cipolla rossa e aggiungere la pancetta affumicata. in Una ciotolina sbattere i 4 tuorli, aggiungere la panna,il parmigiano e il pepe.
Dopo avere scolato la pasta, saltarla in padella con la pancetta a fiamma acnora accesa, e aggiungere a filo il composto con le uova.
Ps: Sulla carbonara le scuole di pensiero si dividono. Questa ricetta è di mia mamma, che non mette il chiaro dell'uovo, che crea una sorta di effetto frittatina, che noi non amiamo molto! Volendo, si potrebbe non mettere la panna, e mettere 3 tuorli e 1 uovo intero.
Per la pancetta invece, per praticità ho indicato quella in confezione, ma ovviamente si può utilizzare quella fresca, che però ha un sapore un pò piu' forte ma potrebbe essere smorzato aggiungendo un pò di prosciutto cotto.