Carbonara
Di tacle
Fare soffriggere mezza cipolla rossa e aggiungere la pancetta affumicata. in Una ciotolina sbattere i 4 tuorli, aggiungere la panna,il parmigiano e il pepe.
Dopo avere scolato la pasta, saltarla in padella con la pancetta a fiamma acnora accesa, e aggiungere a filo il composto con le uova.
Ps: Sulla carbonara le scuole di pensiero si dividono. Questa ricetta è di mia mamma, che non mette il chiaro dell'uovo, che crea una sorta di effetto frittatina, che noi non amiamo molto! Volendo, si potrebbe non mettere la panna, e mettere 3 tuorli e 1 uovo intero.
Per la pancetta invece, per praticità ho indicato quella in confezione, ma ovviamente si può utilizzare quella fresca, che però ha un sapore un pò piu' forte ma potrebbe essere smorzato aggiungendo un pò di prosciutto cotto.
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Ingredienti
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE ( E PER 600 GR. DI SPAGHETTI)
- UNA CONFEZIONE DI PANCETTA AFFUMICATA
- 4 UOVA
- 2 CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA
- 2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
- CIPOLLA ROSSA
- PEPE
- SPAGHETTI
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Carbonara
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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