Tortellini

I tortellini sono un piatto tipico della gastronomia Emiliana .... i più conosciuti al mondo!!...
Nel 1974 "la confraternita del tortellino" ha depositato la ricetta originale del ripieno dei tortellini che consiste in: lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella Bologna, Parmigiano Reggiano, uova e noce moscata e la sfoglia deve essere preparata con farina ed uova ed ogni tortellino deve essere ricavato da un pezzettino di sfoglia di 4 cm per lato.
Ma il ripieno dei tortellini subisce variazione da famiglia a famiglia....del resto, avendo una tradizione molto antica, i tortellini venivano preparati con ciò che le massaie avevano in casa.