Farro estivo

Primavera per me significa insalate: di verdure, di pasta, di riso, di farro... basta che siano fresche, colorate e saporite!
Il farro, che ho scoperto da poco, è povero di grassi e ricco di fibre, vitamine e sali minerali;
ha un sapore abbastanza neutro che si sposa bene con tantissimi ingredienti e si può consumare sia tipiedo che freddo.
La ricetta di oggi è molto semplice: lo vede protagonista con zucchine, pomodorini e mozzarella per un pasto gustoso e leggero!