amaretti iglesienti

.Trattate le mandorle dolci e amare molto finemente ,aggiungere lo zucchero ,il limone grattato e piano piano l'albume montato a neve impastate molto bene sempre aggiungendo l'albume fatte in modo che l'impasto sia abbastanza morbido ,fare riposare 30 minuti ,poi formate delle palline infornate a 150 x circa 30 minuti