Risotto alle fragole

In una casseruola rosolare lo scalogno con 20 g di burro, aggiungere il riso (160 g) e farlo rosolare. Bagnare con 2 dita di spumante quindi portare a cottura il riso con il brodo necessario (di dado) mescolando spesso. Intanto in un tegame sciogliere il burro restante , aggiungere le fragole precedentemente tagliate a pezzettini piccoli, lasciandone alcune a pezzi più grossi. Lasciare cuocere finchè il tutto npon avrà la consistenza di una crema. Unire 100 ml di panna e amalgamare bene. Quando il riso sarà quasi cotto, unire la salsa di fragole, 20g di parmiggiano e mantecare bene.

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