Insalata di Rinforzo

L 'insalata di rinforzo, chiamata anche caponata da non confondere con quella fatta con freselle e pomodorini, è un piatto tipico della tradizione campana, costituisce una delle portate del tradizionale menù natalizio napoletano infatti viene servita durante la cena della vigilia, ma ci accompagna lungo tutte le feste. Perchè chiamata insalata di "rinforzo"? Perchè man mano che si consuma, va rinforzata aggiungendo nuovi ingredienti. Nel corso del tempo la ricetta è stata modificata più volte, infatti oggi viene preparata secondo i propri gusti. Ogni natale era usanza di mio nonno di prepararla, poi col tempo questa tradizione è passata a mio padre, cosi quest'anno ho deciso farla con lui.

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