Gnocchetti con funghi misti e carote

gnocchetti di carote con funghi misti sono un primo piatto di facile realizzazione; un modo diverso e goloso di preparare i soliti gnocchi.
Gli gnocchetti sono piccoli pezzi di un impasto che, volendo, si può realizzare con svariati tipi di verdure: gli gnocchetti vengono cotti nell’acqua e serviti con diverse salse a seconda dei prodotti di stagione. Sia gli ingredienti, sia la preparazione e la forma degli gnocchi, possono variare a seconda della regione in cui vengono preparati, ma di solito non eccedono mai i 3 centimetri di lunghezza.
La ricetta di oggi è realizzata con un impasto di carote, uova e farina che verrà trasformato in gnocchetti, lessato e in seguito condito con funghi freschi misti saltati in padella con un filo d’olio e un po’ di prezzemolo.

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