Ingredienti
- Ingredienti per 3 persone
- 250 g di spaghetti
- 3 calamari
- 30 gamberetti
- 1 conf di vongole
- Aglio, prezzemolo, peperoncino
- Olio evo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Pomodori ciliegino 1 conf.
Informazioni
persone 3
Difficoltà Media
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento
Per prima cosa pulire le vongole e farle aprire, colando e tenendo da parte la loro acqua. In un capiente padella dai bordi alti fare soffriggere alio e prezzemolo, aggiungere 1 presa di peperoncino tritato oppure un piccolo pezzetto. Aggiungere i calamari tagliati a piccoli pezzi e farli cuocere una decina di minuti (la cottura varia in base alla loro grandezza)
Aggiungere, i gamberi, le vongole e sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà del tutto evaporato, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo in un tegame con acqua salata fare cuocere gli spaghetti, scolari ancora al dente. Terminate la cottura saltandoli in padella. Impiantare e servire.
Stare molto attenti alla cottura dei calamari, se cuociono troppo risulteranno duri.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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