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Ingredienti
- 1 Mozzarella di Bufala Campana da 240-300 g
- 2 pomodori verdi da 200 g cad.
- farina 80 g
- 3 uova intere
- cuscus 250 g
- sale, pepe
- olio di semi di arachide 300 ml
- songino 100 g
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lava i pomodori e tagliali nel senso della larghezza in 8 fette spesse 1 cm circa.
Mettili su una gratella,saltali e lasciali così per circa 30 minuti, in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione.
Tamponali con la carta assorbente e lasciali da parte.
Tappa 2
In una ciotola sistema il cuscus e bagnalo con acqua bollente in modo da farlo gonfiare, ma senza cuocerlo.
Aiutandoti con una forchetta sgrana il cuscus, in modo che risulti croccante al palato.
Tappa 3
Taglia la mozzarella in 4 fette pressandola con le dita per far uscire il latticello.
Tappa 4
In un’altra ciotola sbatti le uova aggiungendo del sale e del pepe.
Posiziona la mozzarella al centro tra due fette di pomodoro e passa nella farina, nelle uova e nel cuscus sgranato.
Ripeti l’operazione 2 volte e friggi in olio bollente.
Taglia i pomodori in due, in modo da far vedere la farcia di mozzarella.
Tappa 5
Decora con le foglie di songino.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.
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