POLPETTINE DI LONZA MARINATE

Di laura_delregno

UN PIATTO DA SERVIRE IN ESTATE, MAGARI PER UNA SCAMPAGNATA,VISTO CHE VA SERVITO FREDDO DOPO AVERLO FATTO RIPOSARE NELLA MARINATA

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Polpettine con cipolle in agrodolce

Polpette di zucchine al forno

Ingredienti

500 gr di lonza di maiale tritata
50 gr prosciutto crudo magro
3 uova
1 spicchio di aglio
3 fette di pan brioche
40 gr di pecorino grattugiato
40 gr di pangrattato
1 dl di olio di oliva extravergine
1 rametto di rosmarino
3 dl di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
Sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Privare il pan brioche della crosta, tostarlo sotto il grill del forno e passarlo al mixer; tritare finemente il prosciutto e l’aglio sbucciato.
Mescolare in una ciotola la lonza tritata con il prosciutto crudo, 1 uovo sbattuto, l’aglio, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Amalgamare gli ingredienti e ricavare dal composto tante polpettine della grandezza di una noce.
Passarle prima nelle uova rimaste sbattute e poi nel pangrattato e farle dorare in un largo tegame con poco olio caldo aromatizzato con il rosmarino.
Disporre le polpettine su un vassoio; unire al fondo di cottura l’aceto e lo zucchero e far ridurre a fuoco vivace per circa 1 minuto, quindi versare il liquido caldo sulle polpettine.
Farle riposare per circa 2 ore prima di servire.

Queste polpettine, con il loro sugo, sono ottime per condire del cous cous, ottenendo così un abbondante e sostanzioso piatto unico.

Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI :

500 g di petto di pollo tritato
4 spicchi di aglio tritato
1,5 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
2 uova medie
60 g di pangrattato
½ cucchiaino di paprika

PER LA SALSA BARBECUE:

3 cucchiai di ketchup
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di succo di ananas

PREPARAZIONE:

Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.