COUS COUS
Di Maurizio
QUESTO PIATTO HA ORIGINI MAROCCHINE, MA E' MOLTO DIFFUSO IN TANTE ALTRE PARTI DEL MONDO, SI PUÒ PERSONALIZZARE A PROPRIO PIACERE CON CARNI DIVERSE, VERDURE O PESCE. QUESTA E' LA MIA VERSIONE.
Ingredienti
- 250 g di couscous molino Chiavazza
- 50 g di burro
- 200 g petto di pollo
- 200 g di spezzatino di vitello
- 300 g di polpa pronta
- 100 g di ceci (io ho usato quelli in scatola, sono già cotti, per quelli secchi, si devono mettere a bagno la sera prima)
- 3 carote
- 3 zucchine
- 1 cipolla
- peperoncino (se gradito)
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un tegame, porre il petto di pollo, tagliato a fettine e lo spezzatino, quindi ricoprire con acqua, salare e portare ad ebollizione.
Tappa 2
Pulire e tagliare a dadini le verdure. Quando la carne sarà a metà cottura, inserire le verdure, la salsa di pomodoro e il peperoncino;
Tappa 3
far cuocere per circa 1 ora a fiamma bassa, aggiungere i ceci, e ultimare la cottura.
A parte mettiamo in una padella 250 di acqua, un cucchiaio d'olio e un cucchiaino di sale.portare a bollore , togliere dal fuoco e versare 250 g di couscous mescolando delicatamente.
Lasciar gonfiare per 2 minuti, quindi aggiugere una noce di burro e riprendere la cottura a fuoco lento per circa 3 minuti, sgranare con una forchetta, se il caso aggiungere un po' d'acqua.
Su un piatto adagimao il couscous, versando prima un pochino di fondo di cottura, quindi la carne con le verdure, il gioco è fatto.
BUON APPETITO !!!!
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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