Arrosto di vitello con fontina e tartufo - (4.1/5)
Proseguendo la navigazione sul sito, esprimi il tuo consenso all'utilizzo dei cookies per proporti pubblicità mirate in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più clicca qui OK
Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Arrosto di vitello con fontina e tartufo

Di

Vota per questa ricetta 4.1/5 (9 Voti)

Ingredienti

  • Per l'arrosto:
  • 1kg sottofesa di vitello legata
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 300ml brodo vegetale
  • 1 piccolo tartufo nero
  • 30g burro
  • q.b. olio d'oliva, sale e pepe
  • Per la salsa:
  • 500ml latte
  • 50g burro
  • 50g farina bianca
  • 60g fontina
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 60minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Rosolare la carne in una teglia con il burro e tre cucchiai di olio. Sfumare con il vino, salare, pepare e bagare con poco brodo caldo. Cuocere a 180° e aggiungere brodo se serve.

Tappa 2

Sciogliere in una pentola il burro, aggiungere la farina e il latte caldo mescolando. Quando la besciamella si sarà addensata spegnere il fuoco e aggiungere la fontina tagliata a cubetti, la noce moscata e mescolare. Controllare la cottura dell'arrosto, se pronto toglierlo da forno e tenerlo al caldo.

Tappa 3

Pulire e tagliare il tartufo. Servire la carne a fette con la besciamella alla fontina tiepida. Guarnire con il tartufo nero.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Come legare un arrosto come uno chef ?

La tecnica per legare un arrosto, spiegata dal nostro Chef Damien. Volete imparare a legare un arrosto come il vostro macellaio ? Seguite i consigli del nostro chef per preparare il vostro arrosto prima di cuocerlo.

 

Commenta questa ricetta

Arrosto con i pistacchi Arrosto ai funghi