Muffin salati senza glutine

Di basilicorosa

Quando si cucina per un celiaco oltre ad evitare la farina, dobbiamo prestare attenzione anche ai singoli ingredienti.
Il glutine infatti viene utilizzato spesso come addensante o conservante ed è quindi contenuto nella quasi totalità dei prodotti in commercio.
Bisogna cercare sempre la dicitura "alimento senza glutine" sul prodotto che si compra, o controllarne la sua presenza sul prontuario dell' AIC, Associazione Italiana Celiachia. Troviamo infatti il glutine negli insaccati, in tutti i cibi già pronti e nei surgelati.

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Muffin salati al prosciutto

Muffin salati prosciutto e...

Ingredienti

Per 12 muffin
250 gr. farina senza glutine per pane e pizza
1 bustina di lievito istantaneo s.g.
200 ml di latte
50 ml. di olio extra vergine di oliva
2 uova
200 gr. di wurstel s.g.
100 gr. di fontina
sale q.b
pepe q.b

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una terrina mescolare tra loro tutti gli ingredienti liquidi, quindi l'olio, il latte le uova e un pizzico di sale e di pepe. Aggingere in seguito gli ingredienti secchi: la farina e il lievito istantaneo. Amalgamare velocemente l'impasto con un cucchiaio di legno. Aggiungere i wurstel tagliati a rotelline e la fontina a cubetti. Mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Oleare e infarinare gli stampini per muffin e riempirli con l'impasto per circa 2/3 della loro altezza. Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Una volta sfornati, lasciateli intiepidire prima di toglierli dagli stampini per servirli.

Tecniche di cucina

Muffin salati allo yogurt

Ingredienti:

1 vasetto
3 uova
1/2 vasetto di burro fuso lasciato intiepidire o di olio
1 vasetto di formaggio (parmigiano o emmental) grattugiato
3 vasetti di farina
Sale e pepe
Prosciutto cotto a cubetti
Semi di papavero

Mescolate tutti gli ingredienti cominciando dallo yogurt e dalle uova.Aggiungete per ultimi la farina e il prosciutto cotto. Trasferite l'impasto in degli stampini per muffin o cupcake. Spolverizzate di semi di papavero ed infornate a 180°C per 35-40 minuti.