Pollo arrosto con patate

Di tuttomare

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Pollo arrosto

Ingredienti

1 pollo da circa 1,2 kg
350 g di patate a pasta gialla
200 g di cipollin
e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 mestolo di brodo vegetal
e 2 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Passate velocemente il pollo sulla fiamma del gas e lavatelo bene sotto l’acqua corrente, per eliminare le parti bruciacchiate ed eventuali residui, poi asciugtelo all’esterno e all’interno. Strofinate l'interno del pollo con uno spicchio di aglio sbucciato, salate e pepate, quindi inseritevi l’altro spicchio di aglio e un rametto di rosmarino pulito.
Legate le zampe del pollo con filo da cucina e trasferite in un tegame o in una teglia adatti al forno, con l'olio e il rosmarino rimasto. Rosolate il pollo per 6-7 minuti a fiamma vivace, muovendolo continuamente, poi trasferitelo nel forno, preriscaldato a 180 °C. Sbucciate nel frattempo le patate, lavatele e asciugatele, quindi tagliatele a spicchi non troppo piccoli e aggiungetele nel tegame con il pollo. Pulite le cipolline eliminando la prima buccia, poi riunitele nel tegame con il pollo. Mescolate e, se fosse necessario, dopo altri 5 minuti di cottura bagnate con il brodo, per diluire leggermente il fondo. Continuate la cottura per altri 40 minuti, correggendo infine di sale e pepe. Servite in tavola il pollo intero, porzionandolo davanti ai commensali, oppure tagliatelo a pezzi, disponeteli in un piatto da portata e irrorate con il fondo di cottura....

Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI :

500 g di petto di pollo tritato
4 spicchi di aglio tritato
1,5 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
2 uova medie
60 g di pangrattato
½ cucchiaino di paprika

PER LA SALSA BARBECUE:

3 cucchiai di ketchup
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di succo di ananas

PREPARAZIONE:

Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.