piatto di melanzane
Ingredienti
- 1kg di melanzane, 3 acciughe sotto sale o olio, 500 gr pomodori, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo, q.b. peperoncino, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. sale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 80minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelate le melanzane, tagliatele a fette alte 1 cm.
Tappa 2
Salatele e mettetele sotto un peso.
Tappa 3
Lasciatele riposare così per circa un'ora, fino a quando avranno perso tutta l'acqua.
Tappa 4
Friggetele man mano in molto olio bollente.
Tappa 5
Scolatele e mettetele su un piatto con carta assorbente.
Tappa 6
Tritate i filetti delle acciughe con aglio e prezzemolo, fate soffrigere il trito nell'olio e quando comincia a dorare unite la polpa di pomodori.
Tappa 7
Salate, unite il peperoncinoe cuocete a fuoco lento fino a ottenere un sugo denso e profumato.
Tappa 8
Stendete il composto sulle melanzane ed unitele due a due, mettetele sul piatto di portata alternandole con fette di formaggio fresco e fette di pane croccante.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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