Strudel di mele con uvetta

Tappa 1

Per la pasta:
Disponi sul tavolo la farina a fontana, mettete al centro il burro, l’uovo, 3 cucchiai d’acqua e un pizzico di sale. Impasta, fino ad ottenere una pasta omogenea, formate una palla, ungila con un po’d’olio, copritela e fatela riposare per 30 minuti.
Stendila con il matterello sul tavolo leggermente infarinato e tiratela molto sottile.
Per il ripieno:
Mescola il pan grattato con il burro, rosolate il tutto, sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili. Aggiungi in una metà una dose di rhum e nell’altra metà dose ammollate l’uvetta. Cospargi i 2/3 della sfoglia con il pangrattato rosolato e sistema le mele, l’uvetta e lo zucchero mescolato alla cannella. Arrotola la pasta schiacciandola all’estremità. Dora la pasta spennellandola con un miscuglio formato da 2 cucchiai d’acqua, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella. Trasferisci lo strudel nel forno: sulla piastra a metà altezza e lascialo cuocere a calore moderato per circa 45 minuti. Sforna il dolce e spolverizzalo con lo zucchero vanigliato.