Ingredienti
- 600 g di farina, 120 g di filetti d'acciughe sott'olio, 80 g di capperi sotto sale, 25 g di lievito di birra fresco, olio per friggere, sale, pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbriciolare il lievito in una ciotola e scioglierlo con 4-5 cucchiai di acqua tiepida. Setacciare la farina in una ciotola, formare una fontana, versare al centro il lievito sciolto e sbattere con le fruste, aggiungendo un pizzico di sale e, poco per volta, 6 dl circa di acqua tiepida, fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea. Coprirla con un foglio di pellicola e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Tappa 2
Trascorso il tempo indicato mescolare leggermente la pastella, poi incorporare le acciughe ed i capperi. Friggere il composto ottenuto a cucchiaiate in una padella antiaderente in cui si saranno precedentemente fatte scaldare tre dita d'olio. Quando ke frittelle saranno ben dorate, scolarle con un mestolo forato ed adagiarle su carta da cucina. Salare il tutto e servire.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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