Calzoncini con manzo speziato, salsa al pomodoro piccante
Di nonnapapera
Questi calzoncini profumati alle spezie si sposano molto bene con la salsa al pomodoro piccante.
Ingredienti
- 200gr di macinato di manzo (non tanto magro), 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino di curry in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1/2 scalogno, 2 foglie di menta tritate, 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato, 30gr di piselli surgelati, olio d'oliva, 1 rotolo di pasta sfoglia, senape francese al miele (marca Maille), sale, 1 tuorlo per la doratura, sesamo per decorare.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Soffriggete lo scalogno tritato in un filo d'olio, poi aggiungete la carne e sgranatela con una forchetta. Quando la carne è cotta, aggiungete le spezie, un pizzico di sale, la menta, il coriandolo e i piselli. Mescolate e spegnete il fuoco.
Tappa 2
Accendete il forno a 180°C. Stendete la pasta sfoglia e ritagliate dei dischi con il coppa pasta. Mettete al centro un pò di senape e la carne. Richiudete il calzoncino, premendo bene i bordi e sistematelo sulla teglia del forno, ricoperta di carta forno. Ripetete l'operazione finché non saranno finiti gli ingredienti. Spennellateli con il tuorlo d'uovo, leggermente sbattuto, poi spolverateli con il sesamo. Infornate per circa 20 minuti.
Servite i calzoncini caldi con la salsa piccante a temperatura ambiente.
con queste dosi ho preparato una decina di calzoncini, con un coppa pasta di 9,5cm di diametro. Potete anche usarne uno di diametro inferiore. Preparate una salsa al pomodoro classica, con dell'olio piccante o pasta di peperoncino.
Ho trovato la senape francese (moutarde) al Carrefour.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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