Cavatelli con broccoletti
Di giuseppa
Ingredienti
- 250 g di farina di grano duro, 400 g di broccoletti puliti, 50 g di olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, peperoncino, sale.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versate in una ciotola la farina setacciata, 150 ml di acqua, un pizzico di sale e impastate a lungo con le mani fino a che otterrete un impasto omogeneo e morbido. Infarinate il piano di lavoro e con un matterello stendete la pasta fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo centimetro. Tagliate la pasta a striscioline larghe 1/2 cm poi in tanti pezzi di 2 cm. Da questi ricavate i cavatelli premendo, o meglio, "scavando" con le dita i tronchetti uno a uno. Portate quindi a bollore in una pentola l'acqua. Salate, unite i broccoletti e fate cuocere 10 minuti. Aggiungete poi i cavatelli e cuocete ancora per 5 minuti. A cottura ultimata scolate broccoletti e cavatelli e fateli saltare in padella con olio, aglio e peperoncino. Servite subito.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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