Fettuccine golose
Ingredienti
- Pasta fettuccine 250 gr
- Burro 80 gr
- Cipolle 1/2
- Prosciutto crudo 100 gr
- Uova 3
- Panna da cucina 200 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr
- Pepe macinato al mulinello a piacere
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate il prosciutto in fini striscioline e poi a cubetti; successivamente mondate, tritate finemente e fate appassire la cipolla nel burro.
Non appena questa sarà appassita, aggiungete il prosciutto che lascerete rosolare appena.In una ciotola sgusciate tre uova, aggiungete la panna e sbattete il tutto.
Una volta mescolati i precedenti ingredienti aggiungete il parmigiano reggiano nella ciotola e nel frattempo, cuocete le fettuccine. Non appena queste saranno cotte al dente, scolatele e fatele saltare qualche istante in una capiente padella contenente il soffritto di cipolla e prosciutto crudo.
Amalgamate il tutto per poi spegnere il fuoco e rovesciare nella padella la crema di uova, panna e parmigiano; mescolate velocemente e servite immediatamente cospargendo i piatti con pepe macinato al momento.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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