Penne con le melanzane
Di marisa88
Pasta con le melanzane. Scopri la nostra ricetta.
Ingredienti
- 20 foglie di basilico
- 1 cipollotto fresco
- 350 gr melanzane
- olio di oliva
- 400 gr penne
- pepe
- sale
- 350 gr pomodori ciliegini
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate finemente il cipollotto e dividete in quarti i pomodorini.
Tappa 2
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.
Tappa 3
Scaldate in una padella l'olio e fatevi appassire il cipollotto con 50 ml di acqua per 5 min. A fuoco medio
Tappa 4
Aggiungete le melanzane , salate leggermente e fate cuocere per 15 min.
Tappa 5
Tagliate e striscioline il basilico.
E fate cuocere la pasta.
Tappa 6
Quando le melanzane saranno diventate tenere , unite i pomodorini e continuate la cottura per altri 10 min a fuoco medio.
Tappa 7
Regolate di sale e pepe il composto , scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella.
Unite il basilico e mescolate bene.
Saltando la pasta in padella per qualche minuto.
Tappa 8
Alla fine per decorare un filo di olio e delle foglioline di basilico
Potete aggiungere alla fine dei cubetti di mozzarella
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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