Risotto con salsiccia

Di lilla9595

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Risotto con salsiccia e radicchio

Risotto con salsiccia e castagne

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli
150 g di salsiccia
1 l di brodo di carne
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezza cipolla
8 cl di vino bianco secco
30 g di burro
50 g di parmigiano
sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

preparare il brodo di carne

Tappa 2

in un capiente tegame versare 2 cucchiai d'olio, unire mezza cipolla tritata finemente e farla imbiondire per 2 minuti

Tappa 3

aggiungere la salsiccia spezzettata e privata del budello

Tappa 4

lasciare rosolare per 5 minuti quindi bagnare con il vino e farlo evaporare

Tappa 5

aggiungere il riso, farlo tostare per 2 minuti a fiamma vivace continuando a mescolare

Tappa 6

cuocere per 20 minuti mescolando spesso e aggiungendo un mestolo di brodo quando il riso è troppo asciutto

Tappa 7

regolare il sale a metà cottura

Tappa 8

togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro a pezzetti ed il parmigiano grattuggiato

Tappa 9

coprire bene col il coperchio e lasciare riposare per 2 minuti in modo che possa mantecare bene.

Tappa 10

scoperchiare, mescolare rapidamente e servire ben caldo

Tecniche di cucina

Toast per l'aperitivo

Ideale per un aperitivo da improvvisare all'ultimo momento! Basta spennellare delle fette di pancarrè con un po' di burro fuso, spolverare di parmigiano grattugiato e di erbe aromatiche come origano o timo. Lasciate dorare in una piastra e servite tagliati a quadretti. Eventualmente si possono preparare anche al forno o in padella.